Dürümle CEO'su Fatih Özçanak: ''Müşteri Memnuniyeti Başarının Temel Unsurları Arasında''

- Fatih Bey, 'Türkiye'nin Dürümü' olarak tanıdığımız Dürümle'nin kuruluş öyküsünden biraz bahseder misiniz?

Dürümle, geleneksel Türk dürümü lezzetlerini modern bir anlayışla sunmak amacıyla kuruldu.İlk restoranımızı 2018 yılında Ankara’da açtık. Geleneksel lezzetlerimize yenilikçi bir dokunuş kattık ve bu, müşterilerimiz tarafından büyük ilgiyle karşılandı.İlk günden itibaren müşteri odaklılık, lezzet ve kalite kavramlarını merkezimize koyarak ilerledik.

2020 yılında, Türkiye'nin önde gelen özel sermaye fonlarından Mediterra Capital'den yatırım aldık. Bu ortaklık, büyümemize hız kattı.“Türkiye'nin Dürümü” mottosuyla, yenilikçi tatlarımızı daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefledik. Şu anda 29 şehirde 144 şubemiz ve 1500'ü aşkın çalışanımızla hizmet veriyoruz. Dürümle olarak, lezzetlerimizi dürümseverlerle buluşturmak adına hızla büyümeye devam ediyoruz.

- Girişimcilik ve markalaşmak gıda sektöründe nasıl ilerlemekte? Hızla büyüyen Dürümle'nin başarı sırrını neye bağlıyorsunuz?

Restoran sektöründe başarılı bir markalaşma için müşterilerle sürekli ve kalıcı bir iletişim kurmak çok önemli. Ürün, hizmet kalitesi ve müşteri memnuniyeti de bu başarının temel unsurları arasında. Dürümle olarak bu üç unsuru başarıyla bir araya getiriyoruz. Ürünlerimizin lezzetini ve kalitesini her şubede aynı tutarak müşterilerimizin güvenini kazandık. Ayrıca sektörde trendlere uyum sağlayarak, müşteri taleplerine göre menümüze yenilikler katıyoruz. Kaliteli malzemelerimiz, ateş ızgarasında pişen etlerimiz, kibrit patatesimiz, özel soslarımız ve çıtır lavaşımızla oluşturduğumuz lezzetlerle Dürümle’yi daha cazip hale getiriyoruz. Bu başarıyı devam ettirmek adına alanında uzman ekibimizle birlikte titizlikle çalışmalarımızı sürdürüyoruz.

- Önümüzdeki süreçte Dürümle markanız için farklılıklar ve ürün çeşitliliğine gitmeyi düşünüyor musunuz?

Dürümle olarak her zaman müşterilerimize yeni lezzetler ve farklı deneyimler sunmayı hedefliyoruz. Menümüzü, geleneksel tatlarla modern lezzetleri birleştirerek çeşitlendiriyoruz. Farklı damak tatlarına hitap edecek yeni ürünler geliştirmeye devam edeceğiz. Amacımız, Dürümle'ye özgü lezzetlerimizi daha geniş kitlelerle buluşturmak.

- Dürümle, hangi özellikleri ile rakiplerinden ayrılıyor? Konuklarınızın sizi tercih etme sebepleri nelerdir?

Dürümle olarak rakiplerimizden ayrışmamızı sağlayan en önemli unsurlar; menümüzün çeşitliliği, geleneksel lezzetlere getirdiğimiz yenilikçi yaklaşım, müşteri odaklı hizmet anlayışımız ve yüksek kalite standartlarımız. Ürün çeşitliliğimiz ve doyurucu seçeneklerimiz sayesinde her lokmada Dürümle lezzetini hissettiriyoruz. Tedarik sürecinde tüm malzemelerimizi özenle seçiyor, yüzde 100 dana döş eti ve yüzde 100 tavuk göğsü kullanarak ürünlerimizi hazırlıyoruz. Ayrıca, düzenli kalite denetimleri ile standardı korumaya özen gösteriyoruz. Her şubemizde ürünlerimizin aynı kalitede ve lezzette olmasına dikkat ediyoruz.

Dürümle'yi tercih eden konuklarımız hem geleneksel bir lezzet deneyimi yaşarken hem de modern bir hizmet anlayışı ile buluşmanın keyfini çıkarıyorlar. Bu da Dürümle’yi tercih etmelerinde önemli bir unsur oluyor.

- Değişen tüketici alışkanlıklarına nasıl cevap veriyorsunuz? Tüm şubelerde aynı lezzeti nasıl koruyorsunuz?

Tüketici alışkanlıklarının hızla değiştiği bu dönemde, Dürümle olarak yeniliklere hızla uyum sağlıyoruz. Müşteri geri bildirimlerini dikkate alarak ürünlerimizi sürekli olarak geliştiriyoruz. Tüm şubelerimizde aynı lezzet standardını sağlamak adına uzman ekiplerimiz tarafından tüm şubelerimize belirli aralıklarla denetimler gerçekleştiriyoruz. Şube personellerimizin gelişimine büyük önem veriyoruz ve çalışanlarımız için çeşitli eğitimler düzenliyoruz. Bu sayede müşterilerimize her ziyaretinde benzer deneyim ve lezzeti sunmayı başarıyoruz.

- Dürümle olarak franchising verdiğinizi biliyoruz, koşullarından biraz bahseder misiniz? Şube açılışlarınızı daha çok AVM'lerde mi yoksa cadde restoran olarak mı tercih ediyorsunuz?

Franchise modelimizde, operasyonel verimlilik ve marka standartlarına bağlı kalmak çok önemli. Hem Türkiye’den hem yurt dışından yoğun franchise talepleri alıyoruz. Yatırım kararlarını alırken, büyüme planlarımızdaki öncelikli iller ve bölgeleri dikkate alarak değerlendirmelerde bulunuyoruz.

Franchise şubelerimize sürekli olarak eğitim, pazarlama gibi alanlarda destekler veriyoruz. Yatırımcılara güvenilir ve kısa sürede kar elde edebilecekleri bir iş fırsatı sunuyoruz. İş birliği sürecinin başından itibaren verdiğimiz destekler ile yatırımcılarımızın işletmelerini daha hızlı ve verimli bir şekilde büyütmelerine olanak tanıyoruz. Yeni şubeler açarken, büyük şehirlerin yanı sıra nüfus yoğunluğu yüksek olan bölgelerde genişlemeyi planlıyoruz. Bu süreçte, tüketici taleplerini ve lokasyonların ticari potansiyelini dikkate alıyoruz.

- Globalde faaliyet gösterme düşünceniz var mıdır? Varsa ülke tercihiniz neresi olur?

Dürümle olarak lezzetlerimizi uluslararası pazarlara taşımayı hedefliyoruz. Birçok farklı ülkeden yoğun olarak franchise talepleri alıyoruz. Bu ilgi bizleri oldukça gururlandırıyor. İlk olarak, Türk mutfağına ilginin yüksek olduğu Batı Avrupa ülkelerine odaklanmayı planlıyoruz. Globalde de büyüyerek, Dürümle'nin lezzetlerini daha fazla tüketiciyle buluşturmayı ve küresel bir marka haline gelmeyi hedefliyoruz.

- 2024 yılı sizin için nasıl geçiyor? Gelecek hedeflerinizden biraz bahsedebilir misiniz?

2024 yılı, bizim için hızla büyüdüğümüz ve önemli projelerimizi hayata geçirdiğimiz bir yıl oldu. Operasyonel verimliliği artırmak amacıyla MOS Projesi'ni (Merkez Ofis Sahada) hayata geçirdik. Bu sayede merkez ofis çalışanlarımız, sahadaki süreçleri deneyimleyip daha hızlı aksiyon alabiliyor ve müşteri odaklı yaklaşımımızı ileriye taşıyor. Yeni başlattığımız bir proje ile çalışan kıyafetlerimizde geri dönüştürülmüş malzemelerden üretilen doğa dostu çözümleri tercih etmeye başladık. Bunun yanı sıra, merkez ofisimizde karbon ayak izini azaltmak için elektrikli araç kullanımına geçiş yaptık. Yıl boyunca birçok şube açılışı gerçekleştirdik. 2024 yılını 150 şube ile tamamlamayı öngörüyoruz. Gelecek dönemde yeni ürünlerle menümüzü çeşitlendirmek ve dijital yatırımlarımızı artırmak istiyoruz.AVM’lerde ve işlek caddelerde şube sayımızı artırarak daha fazla dürümsevere ulaşmayı ve büyümemizi devam ettirmeyi planlıyoruz.